• Welcome Cocktail
• Canapè con mousse di formaggio, affumicato di pesce, pistacchio e mandorle
• Terra mia, rotolini di pane bianco
• Bocconcini di baccalà e ricotta
• Antipasto
• Porchetta di coniglio con caponata di zucca e chips di carciofi
  Broccoli in pastella, cardi e carciofi (20 €)
• Primi Piatti
• Brodo di cappone con monachine di grano arso e caprino Girgintano (18 €)
• Arcobaleno di maccheroni (18 €)
• Secondo Piatto
• Filetto di vitello bardato al bacon su tortino di patate e funghi porcini (22 €)
• Dessert
• Mandarino semifreddo e gelè di mandorle (12 €)
• Panettone della tradizione (12 €)

Menu Completo: 90 € / persona

• Welcome Cocktail
• Piccole coccole della Valle
• Scampi scottati al timo su quenelle di patate alla vaniglia, camomilla e brezza marina
• Acquerello rapa e scorfano, Maccheroncino al limone, bottarga e gazpacho di pomodorini gialli
• Calamaro fasciato al bacon, Gambero Rosso di Mazara al pan d’arancio su morbido di cardi e topinambur
• Souffle di caprino brinato al mandarino e croccante al miele d'ape nera di Zafferana
• Panettone della tradizione
• Lenticchie augurali e cotechino
• Frutta secca
• Bouvette
• Acque oligominerali San Benedetto
• Vino bianco Chiaramonte cantine Firriato
• Prosecco Saint Germain cantine Firriato
• Caffè e distillati

Prezzo: 200 € / persona

• Gambero rosso Mazara
• Trasparenza di gambero rosso, caponata, formaggio caprino e croccante di mandorle
• Tagliolini Neri
• Tagliolini impastati con nero di seppia, uova di ricciola, pomodori gialli, colatura di alici e burrata
• Baccalà
• Losanga di baccalà in olio cottura su guazzetto di patate al timo
• Pistacchio
• Sfera di gelato al postacchio, miele d’ape nera e cristalli di sale
• Limone
• Semifreddo al limone con salsa alla menta

Menu Completo: 85 € a persona (Minimo 2 Persone)

• Maialino
• Filetto di maialino marinato e affumicato, trasparenza di broccolo, pomodorino datterino semi dry
• Riso
• Riso con mele dell’Etna e Polvere di salsiccia di Aragona
• Vitello
• Filetto di vitello alle carrube e cicoria nostrana
• Nero d'Avola
• Sorbetto al Nero d’Avola
• Caramello Salato
• Flan di ricotta con cioccolato di Modica e caramello salato

Menu Completo: 75 € a persona (Minimo 2 Persone)

• Antipasti
• Caponata Siciliana: 18€
• Melanzane, cipolla, pomodoro, capperi, olive in agrodolce, servito con uovo sodo
• Caprese: 18€
• Pomodoro, mozzarella di bufala servita con germogli di rucola e basilico
• Polpo: 20€
• Polpo scottato su cespuglio di zucchine marinate e dressing al basilico
• Cous Cous Tabulè: 20€
• Insalata di cous cous con verdurine e mandorle croccanti


• Primi Piatti
• Cavatelli alla Norma: 18€
• Salsa di pomodoro, melanzane fritte, cavatelli di pasta fresca, ricotta salata e basilico
• Spaghetti al pesto trapanese: 18€
• Spaghetti di grano duro con pesto di pomodori datterini, mandorle, pistacchio, basilico e olio evo
• Busiata gamberi e zucchine: 20€
• Busiate di pasta fresca all’uovo con crema di zucchine e gambero rosa di Mazara
• Arancino: 18€
• Arancino di riso al ragù e mozzarella mollicato e fritto


• Secondo Piatti
• Trancio di pesce spada: 24€
• Trancio di spada al ferro rovente con contorno di verdure alla griglia
• Frittura di Paranza: 24€
• Frittura di calamari, gambero rosso, gambero rosa, accompagnato con verdurine pastellate e salsa tartara
• Tagliata di vitello: 22€
• Controfiletto di vitello grigliato,su rucola, pomodorini e scaglie di tuma persa
• Ventaglio di verdure: 20€
• Zucchine, melanzane, carote grigliate, mozzarella di bufala e basilico


• Dessert
• Cannolo Siciliano: 12€
• Selezione di gelati del giorno: 12€
• Assiette di formaggi del territorio: 18€
• Servito con confetture e composte di nostra produzione
• Ventaglio di frutta di stagione: 12€

Coperto: 6 € / persona

• Antipasti
• Spatola: 18€
• Pavè di pesce spatola con uvetta e pinoli, affogato al pomodoro di pergola
• Gambero rossi di Mazara: 25€
• Trasparenza di gambero rosso, caponata, formaggio caprino e croccante di mandorle
• Funghi Porcini: 20€
• Millefoglie di funghi porcini, mele dell’Etna, piacentino Ennese
• Maialino: 20€
• Filetto di maialino marinato e affumicato, trasparenza di broccolo, pomodorino datterino semi dry
• Cicerchia: 20€
• Vele di cicerchia con crema di melanzane, pomodoro e germogli di basilico


• Primi Piatti
• Zuppa d'autunno: 18€
• Zuppa di verdure nostrane al croccante di parmigiano e olio E.V.O
• Norma: 18€
• Mezze maniche con crema di melanzane perlina, pomodorini datterini appassiti e neve di ricotta salata Girgintana
• CousCous: 20€
• Couscous di pesce con verdure, aromi della tradizione Trapanese
• Riso con mele dell’Etna e polvere di salsiccia di Aragona: 20€
• Spaghetti di grano duro al ragù di mandorle e pomodorini secchi: 20€


• Secondo Piatti
• Pancetta: 22€
• Pancetta di maialino cotta a bassa temperatura su mantecato di lenticchie di Ustica e polvere di castagne
• Vitello: 24€
• Filetto di vitello alle carrube e cicoria nostrana
• Tonno: 26€
• Trancio di tonno in camicia di pistacchio e croccante di verdurine
• Baccalà: 22€
• Losanga di baccalà in olio cottura su guazzetto di patate al timo
• Melanzana: 26€
• Cotoletta di melanzana con pomodorini marinati e anelli di cipolla in pastella


• Dessert
• Liquirizia: 12€
• Tiramisù al caffè di liquirizia
• Cassata: 12€
• Mousse di ricotta, canditi, pistacchio e savoia
• Caramello Salato: 12€
• Flan di ricotta con cioccolato di Modica e caramello salato
• Selezione di gelati del giorno: 12€
• Assiette di formaggi del territorio: 18€
• Servito con confetture e composte di nostra produzione

Coperto: 6 € / persona