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  • Salvatore Gambuzza

CHEF SALVATORE GAMBUZZA

Appassionato sin da piccolo di cucina, il desiderio di conoscenza e la curiosità lo spingono a frequentare i locali e variopinti mercati ortofrutticoli: i colori ed i profumi ne stimolano la fantasia e la creatività che lo portano ad elaborare i suoi primi piatti.

Il percorso dello chef prosegue tra studio e formazione ai fornelli: la continua ricerca di materie prime eccellenti lo spinge a viaggiare.

La bottarga ed i mulini dove si raffina il pregiato sale trapanese, gli influssi della cucina tedesca, francese e del Nord Italia che contraddistinguono i piatti svizzeri, i colori ed i sapori della terra del maestro Ligabue, il pregiato riso della zona del lago Maggiore: questo bagaglio, unito alla passione ed alla cura nella scelta di ingredienti sempre sopraffini gli consentono di reinventare e di cucinare piatti nuovi ed audaci ma senza accantonare i ricordi di infanzia.